”沖縄に美味しいものはない”
それは都市伝説だ
沖縄の力づよい食材を
表現する技術が少なかっただけ
世界中を渡り歩いてきた僕から見れば
沖縄は食材の宝庫だ
こんな島は世界中探しても何処にもない
今日もやんばるの生産者から
個性的な食材が届いた
僕はそれを世界で学んだ技術で表現する
さあ 新しい沖縄料理の始まりだ
CHEF
表現者
松岡"PAUL"寿行
MATSUOKA "PAUL" Hisayuki
1985年生まれ
瀬戸内海に面した岡山県玉野市”宇野”で生まれ育つ
神戸の調理師専門学校を卒業後、日本国内ホテルで勤務するも、世界を自分の目で確かめてみたくなり渡欧を決意
フランスやスペインを中心に多くのミシュラン星付きレストランにて研鑽を重ねる
なかでも英国「レストラン」誌が選ぶ世界一に5度も選ばれた伝説のレストラン「エルブジ」オーナーシェフのアルベルト・アドリアや、世界TOP10の常連「エチェバリ」シェフのヴィクトル、2023年度世界一に輝いたペルー「セントラル」シェフのビルヒリオなど、多くの有名シェフに師事
MENU
ディナーコース（完全予約制）¥20,000+TAX10%
当店はシェフの厳選した季節の沖縄食材を活かしたコース料理のみになります
ご予約のお時間に一斉スタートとなり、遅刻・途中退席される場合コースの一部をお出しできない場合があります
広範囲なアレルギーや苦手食材の場合、ご予約をお受けできない場合がありますのでご了承ください
同一厨房で調理されているため、アレルゲンの完全な除去はできません
薪グリルを使用しているため、衣服等に煙香がつくことがあります
ドレスコード
過度な軽装はお控えください
お子さまのご来店
9歳以上でコースを召し上がれる方
RESERVE
ご予約はOMAKASEより承ります
※外部サイトに移動します。
レストランは当日案内可能な場合もあります。
当日ご予約希望の際は早めにご連絡ください。
